韭菜烧豆腐，媳妇的拿手家常菜，清香味美百吃不厌，春节过后吃！

相信不少男性朋友，对韭菜某种特殊的嗜好，这里就不再赘述它具体了原因了，大部分人都懂得。韭菜作为一种常见的蔬菜，它具有一种特殊的香味，它里头含有丰富的膳食纤维，对促进肠道的蠕动的作用非常的有利，不仅可以帮助消化，而且营养价值较高。

韭菜的用途相当广泛，最简单的做法就是把它炒着吃，另外，它还是制作各种馅料的主要配料之一，比如大家熟知的韭菜馅的饺子，今天我们就给大家推荐一道韭菜烧豆腐，它是小编媳妇的一样拿手家常菜，家中但凡有来客，都会把它端上餐桌，客人吃过后都称赞有加，既经济实惠，又特别的畅销，炒上一大盘迅速被抢光，有时比大鱼大肉都受大家的欢迎。

韭菜烧豆腐，自然就离不开老豆腐，说它们是天生的一对并不为过，前者具有特殊的香味，后者富含大量的优质蛋白，两样极其普通的食材相遇，就能碰撞出激烈的“火花”，口感清香味美百吃不厌，春节过后，如果你不知道吃什么，不妨就试试它吧，说不定可以你会喜欢上它的，不试试怎么知道呢？

食材配料：韭菜、豆腐、盐、鸡精（虾皮）、食用油、蚝油、生抽、老抽、干辣椒。

制作过程：

首先，将1块老豆腐切成三角形的厚片，厚度大概控制在5毫米左右，比一枚硬币稍微厚上一些，大家亦可把它切成条状，或者块状，状态如上图所示。

然后，把韭菜清洗干净，沥干水分后，再将它切成小段，长度控制在3-5厘米之间，盛入碗中备用。

在平底锅中倒入少许的植物油，油烧热后，再将切好的豆腐块放入进去，开小火把它们煎至两面金黄，中途最好用筷子翻几次次面，把它煎熟、煎透些，吃起来不会觉得软绵绵的，口感会变得更好些。

然后，在豆腐中放入少许的干辣椒段，轻微的辣味对促进食欲是有帮助的，再加入适量的生抽、老抽、蚝油，它们各自起到提鲜和上色的作用。

然后，再注入适量的清水，待汤汁烧开后（可以多烧几分钟，这样豆腐更容易入味），再放入少许的盐、鸡精调味，再倒入切好的韭菜段，开大火将它们翻炒均匀，出锅装盘即可。

韭菜烧豆腐，既好吃又好学，一道非常传统的家常菜，香味让人流口水，春节过后，吃点清淡的食物人会觉得特别的舒服。

温馨提醒：

如果清水放的太多，可以让它多烧几分钟，或者勾些水淀粉进去，它会把多余的汤汁收干，另外，韭菜特别容易熟，所以必须得把豆腐烧至入味后，再放下去，把它炒软炒、炒生后立即关火，如果时间放早了，不仅营养物质容易丢失，而且口感也会变非常差。

豆腐可以用油煎，或者炸，油炸出来的食物具有一种特殊的香味，是其他烹饪方式是无法比拟的，它可以赋予食品更高的营养价值，以及香酥的口感。

大家如果不喜欢用鸡精的，可以将它换成虾皮（虾米）来替代，吃起来鲜味也会比较足一些。